品牌动向

99元的外卖小火锅,如何做到年入1个亿
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2015年前后,除了传统线下火锅品牌进军外卖行业,一大波专送外卖的新兴火锅品牌也如雨后春般涌现出来。 让每一个爱好火锅的朋友,真正可以做到足不出门吃火锅,美味加便利。 说起这些外卖火锅,有这么一个传奇人物。 从2016年创立火锅品牌,经过一轮轮的混战和洗牌,在短短3年内,做到400家连锁门店,年销售额近亿元。 那就是知名的锅Sir火锅。 说起锅sir火锅,很多人会想到“99元外卖火锅”、“送锅到家”、“logo印象深刻”,这些品牌记忆点已经深入人心。 然而每一个记忆点的背后,都是锅sir品牌创始人郑崇敏,深思熟虑的运营策略和以及用心的经营逻辑。

用极致性价比,解决外卖火锅难题

先拿做火锅外卖最难解决的问题来说: 外卖火锅,锅怎么办? 在锅具这个难题上,郑崇敏把性价比作为参考的第一标准,推出"送锅套餐",用菜品利润摊平锅具成本。 "这类套餐我们几乎不赚钱,我特地选择质量很好的锅,把它变成我的会员卡。" 郑崇敏想着,有了锅就有些客户可以成为回头客! 事实也确实如他所料,这样的方式大大增加了用户的复购率, 在开店的第二个月,送锅套餐的销售占比就达到30%。

高颜值包装:站在用户角度极致思考

除了送锅套餐,锅sir给人印象深刻的还有高颜值的包装。 好马配好鞍,为了保证菜品的新鲜和美观,锅sir专门了定制精美的外卖餐盒。 不管配送路程有多颠簸,到客户手里仍是完好状态。 “礼盒包装送到客户手里,客户的第一印象里就已经给了锅sir一个五星好评”。 之后的菜品即使可能存在有不足的情况,也可以忽略不计,不会轻而易举给你差评。 锅sir还会预判到天气转凉,塑料变硬。所以提前将餐盒升级为成本更高的吸塑餐盒。 用吸塑餐盒的好处 1、由于燃油罐存放在塑料盒上,在冬天极度温度下可能容易碎,而吸塑餐盒只会有划痕,或者暂时的变形,不会导致破碎,在安全性上得到了保障。 2、吸塑餐盒是寿司专用餐盒,透明感更强,呈现菜品更立体,用户可以更直观的感受到食物的新鲜。 3、吸塑餐盒底座较薄,存放时候会显菜量更多,用户会感受更超值

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