品牌动向

99元的外卖小火锅，如何做到年入1个亿

2015年前后，除了传统线下火锅品牌进军外卖行业，一大波专送外卖的新兴火锅品牌也如雨后春般涌现出来。让每一个爱好火锅的朋友，真正可以做到足不出门吃火锅，美味加便利。说起这些外卖火锅，有这么一个传奇人物。从2016年创立火锅品牌，经过一轮轮的混战和洗牌，在短短3年内，做到400家连锁门店，年销售额近亿元。那就是知名的锅Sir火锅。说起锅sir火锅，很多人会想到“99元外卖火锅”、“送锅到家”、“logo印象深刻”，这些品牌记忆点已经深入人心。然而每一个记忆点的背后，都是锅sir品牌创始人郑崇敏，深思熟虑的运营策略和以及用心的经营逻辑。

用极致性价比，解决外卖火锅难题

先拿做火锅外卖最难解决的问题来说：外卖火锅，锅怎么办？在锅具这个难题上，郑崇敏把性价比作为参考的第一标准，推出"送锅套餐"，用菜品利润摊平锅具成本。 "这类套餐我们几乎不赚钱，我特地选择质量很好的锅，把它变成我的会员卡。" 郑崇敏想着，有了锅就有些客户可以成为回头客！

事实也确实如他所料，这样的方式大大增加了用户的复购率，在开店的第二个月，送锅套餐的销售占比就达到30%。

高颜值包装：站在用户角度极致思考

除了送锅套餐，锅sir给人印象深刻的还有高颜值的包装。好马配好鞍，为了保证菜品的新鲜和美观，锅sir专门了定制精美的外卖餐盒。不管配送路程有多颠簸，到客户手里仍是完好状态。

“礼盒包装送到客户手里，客户的第一印象里就已经给了锅sir一个五星好评”。之后的菜品即使可能存在有不足的情况，也可以忽略不计，不会轻而易举给你差评。锅sir还会预判到天气转凉，塑料变硬。所以提前将餐盒升级为成本更高的吸塑餐盒。用吸塑餐盒的好处 1、由于燃油罐存放在塑料盒上，在冬天极度温度下可能容易碎，而吸塑餐盒只会有划痕，或者暂时的变形，不会导致破碎，在安全性上得到了保障。 2、吸塑餐盒是寿司专用餐盒，透明感更强，呈现菜品更立体，用户可以更直观的感受到食物的新鲜。 3、吸塑餐盒底座较薄，存放时候会显菜量更多，用户会感受更超值

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